作者:(none) 【阅读 2937 次】日期:2012-03-16 15:39:10

 

 

 

养生新概念:多吃“全息食物”

       最近,一个“全息食物”的概念很是流行,很多人好奇,何为全息食物?全息食物指的是“保存着全部生命信息的食物,有可能保证物种繁殖的全部能量”,大致包括蛋、豆、植物种子(坚果等)及卵这四类。全息食物富含营养和能量,非常适合老人和小孩吃。

       富含优质蛋白

     鸡蛋是古老而完美的食物。蛋类的蛋白质是人体最理想的优质蛋白,优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富,富含铁钙磷等矿物质和维生素B1、B2、A、D等,另外,鸡蛋中的卵磷脂有降血清胆固醇的作用。正常成人每日1个即可。

    全息吃法白水煮最好,煎炸后油脂含量会升高。煮鸡蛋宜凉水下蛋,开锅5分钟左右即可。对儿童来讲,蛋羹是很好的选择,蓬松又好吃。

    植物中的“肉”

大豆又被称为“植物肉”,富含优质植物蛋白,其氨基酸模式接近人体需要,它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸,是与谷类互补的天然理想食品。

大豆所含脂肪中,85%都是不饱和脂肪酸。另外大豆中含有大豆异黄酮,是种结构和雌激素类似、具有雌激素活性的物质,可以延缓女性衰老、改善更年期症状、增加骨密度等。

    全息吃法豆腐是不错的豆制品,炖和烧为宜。所谓“千煮的豆腐万煮的鱼”,豆腐炖得越久越香。可搭配菌类、肉末,出锅时放些小葱、青蒜等提味,加点胡椒粉可去豆腥味。

    坚果  护心又健康

植物种子,其实就是我们常吃的坚果,如花生、葵花子、芝麻、榛子、杏仁等,它们富含多不饱和脂肪酸,尤其是必须脂肪酸(亚油酸和亚麻酸),他是优质的植物性脂肪,是构成人体细胞膜的重要结构,还可以降低血胆固醇和心血管疾病的风险。

    坚果还富含维生素E、维生素B1、烟酸和叶酸等,常吃少量的坚果有助于心血管健康。另外,坚果类食物含有一种叫做植物胆固醇的植物化学物,可降低胆固醇。

    全息吃法坚果类食物每周50克为宜,每天吃5~10克。除当零食吃外,做凉拌菜时可加入少量的花生碎、芝麻、瓜子等。

    卵  大脑的补充剂

    卵类食物以鱼子最常见。鱼子含有丰富的蛋白质以及大量的脑磷脂等营养素,这些对大脑发育有很重要的作用,其次,维生素、矿物质含量也很丰富。

    全息吃法炖鱼时可在鱼大约7成熟时,将洗净的鱼子放入锅中,炖3~5分钟即可,营养成分都溶解在汤中了,连汤喝最好。

 

(摘自《大众健康报》2011.12.01)


gh@sdada.edu.cn

copyright©2011 山东工艺美术学院工会